Légumes et salade césar : toutes nos recettes

Des quartiers de chou blanc badigeonnés d'huile d'olive au paprika et à l'ail râpé, puis rôtis quarante minutes à 200°C jusqu'à ce que les feuilles extérieures caramélisent et que le cœur devienne fondant : voilà la base d'un plat qui surprend autant qu'il réconforte. Par-dessus, une sauce César maison mixée à partir d'œufs durs, d'anchois, de câpres, de moutarde, de yaourt grec et de parmesan, riche et bien relevée, vient napper généreusement le chou chaud au moment du dressage.

La touche finale - lardons croustillants et croûtons grillés dans leur propre gras - apporte ce craquant irrésistible qui fait de chaque bouchée un mélange de textures addictif. Végétarien dans l'esprit mais gourmand jusqu'au bout, ce plat prouve qu'un légume d'hiver souvent boudé peut devenir le grand vedette d'une assiette, à condition de lui donner le traitement qu'il mérite.

J'avoue que je n'aime pas trop la salade mais la salade césar, c’est mon exception. Voilà une salade césar comme je l'aime : avec beaucoup de sauce, une salade bien croquante, du poulet, du bacon et des croûtons ! Laissez-vous tenter pour le diner...